1 ый вопрос – погугли работу с файлом, это делается средствами c++. по моему sfml не может открывать txt файлы. в гугле есть готовые решения открытия файла txt и запиливания его в одну строку. ну а ту строку ты просто закинешь text.setString(твоястрока);
консоль спрашивали два раза и ответ есть) . вбей в поиске форума “консоль”